به طور کلی نشاسته از گندم ، ذرت و سیب زمینی گرفته می شود و میان آن ها در مصارف صنعتی تفاوت هایی وجود دارد. بیشترین مصرف خانگی نشاسته ، نشاسته گندم است. اما متاسفانه سالیان سال اساتید آشپزی در تلویزیون و کلاس های آشپزی هنگام استفاده از نشاسته گندم آن را نشاسته ذرت معرفی […]
نشاسته ذرت از دانه های ذرت گرفته شده و عامل غلظت در غذاها و شیرینی هاست. این نشاسته عموماً در شیرینی ها کاربرد دارد و برای لطافت کیک و شیرینی جایگزین آرد می شود. لذا شیرینی با نشاسته ذرت بسیار لطیف است. کاربرد نشاسته ذرت در دسرهایی مانند پودینگ و کاستر یا انواع سوپ می […]
نشاسته گندم یک کربوهیدرات است که در بسیاری از گیاهان یافت شده و بخش مهمی از رژیم غذایی انسان ها و همچنین غذای حیوانات خانگی را تشکیل می دهد . از منابع مهم نشاسته می توان به ذرت، گندم و سیب زمینی اشاره کرد که شامل مجموعه فراوانی از مولکول های گلوکز می باشند. کاربرد […]
برای آگاهی از تفاوت آرد ذرت و نشاسته ذرت ابتدا باید به خوبی آنها را بشناسید آرد ذرت: یکی از نکات قابل توجه در رابطه با دو محصول آرد ذرت و نشاسته ذرت این است که این دو محصول کاملا از هم جدا و مجزا بوده که هر کدام از این محصولات در تهیه کیک، […]